aspargesSå er der asparges! Foto: Mille Stengård

Så er magien startet. De sidste 14 dage har vi i familien spist mellem et halvt og et helt kilo asparges –  hver dag. Selv Lucas  på 11 og Bum på 6 grovæder, det har de ellers ikke gjort før.

De gamle asparges på mark 6, som vi blev ved med at høste på til ind i september sidste år, har i protest mod den voldsomme behandling sat en masse skud i år også, så de får lov at leve et par måneder mere, inden vi lægger kartofler til nye små i september.

I dag: 27.4. – de grønne asparges er for alvor startet, jeg mulder aspargesbedene op til at lave hvide asparges. Se de flotte billeder på Milles side, og se endnu flere billeder her.

På fredag kører jeg i Grøften med asparges og  aspargesøl. Om en uge ca. 3.-4. maj er vi oppe i fuld kadence med grønne, hvide, tykke grønne lammefjords og lilla asparges, jeg glæder mig meget og håber spændt alt går til alles tilfredshed på trods af økonomisk utid.

Sådan en spænding og forventning kan give lidt kort lunte, så jeg har lovet at tage mig sammen, ikke brokke mig så meget og respektere at mine børn og min kone ikke kun tænker på asparges og andet bras .

Alt det andet

På mark 1 er miniporre noget større (lille blyant), med lille løg i bunden, porrer er klare med stok og ”sideporre” – det mest velsmagende i porrens liv. Romainesalat er plantet sammen med hestebønne og nogle bønner fra mine søde medarbejderes hjemland – Letland. De første selleri og spidskål er plantet på mark 6 ved siden af de gamle asparges.

9 har første gang nogensinde Belle de Boskoop æbletræer i voldsom blomstring for andet år i træk. Fransk syre pryder mark 10, og 11’s purløg står flot i knop, blomstrer om en uge. På 12 er der plantet tidlige porrer og sat skalotteløg.

Langs mark 13 er Nancy-mirabeller i blomst – det bliver et rigtigt mirabelleår i år, også alle de ikke indvandrede vil få meget frugt – mmm. Kartofler i alle sorter er lagt. Jeg er først klar med Hamlet i midten af juni, indtil da gemte kartofler, som også har deres berettigelse. Nyt i år vil være King Edward. Vinterportulak er meget klar med fine små blomster og er saftige og sprøde lige nu. Løg i alle former er klar nu: Hvidløg, rødløg, gule løg, lollo rossa og flere andre, alt friskt og med grøn top i forskellige størrelser.

Sidste mark, der nævnes, er 24, hvor små persillerødder (strikkepind/blyant) står grøn med top, og overvintrede gulerødder får lov at stå og give blomster og senere frø – et sjovt krydderi, men det varer et par måneder endnu.

And the rest is  —- asparges!


Og en invitation

Onsdag den 20. maj klokken 18.30 holder min kone Bualoi, Mystiske Mr. Mox og jeg magisk aspargesaften, hvor aspargesplantens forunderligheder vil fortrylle sanserne – alle nævnt ingen glemt.

Du kan se og downloade hele produktlisten for maj her.

Interesserede  kan bede om program og tilmelde sig på info@asparges.com med navn, antal og tlf.nr. Der er plads til ca. 65.

Prisen er 400 kr./person. Det er vigtigt at være til tiden og ikke have spist for meget, da der er meget asparges, der skal smages på.

vinterportulak

Vinterportulak

purløgsknop

Purløgsknop

porrestok

Porrestok

asparges

Og ikke mindst masser af asparges

mad og bolig

Der er en lang artikel, som handler om mig og mine asparges i Mad & Bolig i denne måned. Der er også en hel del opskrifter, mine og Bualoys.

Man kan læse artiklen her.

Og meget apropos, så er det lige oppe over med årets første asparges…

Se produktlisten for april

3039-003

Purløg-løg

Fik min første asparges den 29. marts, ren eliksir, men jeg måtte 15 cm ned i jorden for at hente den. Bualoi og jeg plantede 22000 aspargesplanter af sorten Herkolim d. 28. Der kom en gammel tysker med planter og plantemaskine og blev i to dage. Han var forfærdeligt glad for mit aspargesøl, som vi har en fustage prøveøl af. Og forfærdelig glad for at være med rundt på varetur og få serveret ostebord på Kong Hans af ”næsten” Thomas Rode himself. Hvor er der bare rigtig megen god dansk ost, og hvor er de gode – også mennesker – på Kong Hans.

Lige nu er et frustrerende tidspunkt, jeg har forfærdeligt mange produkter på marken, men da jeg er landmand vil jeg gerne pløje det hele ned og så (putte frø i jorden) noget nyt , glemme at det var vinter (se vaarhunger), og komme videre og lave de samme fejl som sidste år. Nej – jeg skal lave nye fejl: Den største er at jeg har foreslået Claus Henriksen fra Dragsholm (netop modtaget Gastronomisk Akademis hædersdiplom for ”Vilde Urter”, vundet ”Food and Fun” og opnået rigtig megen god medieomtale på et højere niveau end X-faktor) at producere grise på jordskokmarken.

Selv har jeg lige fået afvist at fortælle om min vinkel på forår af Politiken – fordi jeg var for kendt?! Vinklen kan læses her – ”Vaarhunger”!

Nogle ting fra markerne : Mark 1 har små porrer – lige det, jeg ønsker – og store snart med stok, også lidt overvintret kinaradise og røde glaskål  – små med top inden harerne æder dem. Mark 3 har masser af alle mulige kål stadig. I Jylland eller et eller andet sted på landet siger de, at man skal ha ni forskellige kål til påske?

Mark 8 – 12: Her begynder syren at vokse stærkt, men I får den ikke endnu. Til gengæld er der vinterkarse, vårsalat, purløg (prøv det som løg – meget kraftigt), og 4. års-porre. Små selleri på 12’eren, bladene meget flot krydderurt, knoldene kan være skadet lidt af frosten. Vi skal ned på løgmarken , hvor der er rigtigt gang i den. Den bedste løgmark jeg nogensinde har haft, med mange forskellige småløg nu, halvfingerstore hvidløg og halvcentimetertykke ditto, ræddiker – lidt endnu og salatsennep, mibuna og tatsoi i begyndende blomst. På Henriks mark er stadig lilla og gul gulerod i stor og fingerpersillerod  + pastinak – lidt større. Mark 24 har meget fine persillerødder – 0.5cm x 15cm med top, lidt små gule , orange og især hvide gulerødder. Vinterkarse og rosetkarse er rigtigt flotte på mange marker, og godt forår og asparges starter nok sidst i april, så jeg håbe, I alle klarer den til da. Jeg gør, hvad jeg kan.

NB! Jeg har i øvrigt ca. 3000 aspargesplanter af Herkolim til salg, hvis potentielle kolleger skulle være interesserede. De skal plantes i 20-25 cms dybde i rækker med 6 pr. meter og 1,5-2 m mellem rækkerne.

Overvintret selleri

Overvintret selleri

Salatsennep

Salatsennep

Vårsalat

Vårsalat, sandløg (lille fine, ligner græsstrå)), vild løg (ligner hvedeblad)

Purløg-løg

Purløg-løg

Spæd hvidløg

Spæd hvidløg

og en lille og en stor ko!

og en lille og en stor ko!