Uncategorized


!cid_D9E08ABD-BD23-4EC0-A599-F780C9F673C3

 

STED :  Brogård, Strandvejen 1, 4532 Gislinge

HOS   :   Søren Brandt Wiuff

GÆSTEKOK : Nadia Mathiasen(foodfanatic.dk og Go´Morgen Danmark)

TID:                  10.6.2016 kl. 19 – ca. 22:30

PRIS:                                400 kr  -bestil på http://www.ticketmaster.dk

børn 6-14 år       200 kr – bestil på http://www.ticketmaster.dk

0-5år          velkomne gratis

Så er vi klar igen

Få en tur i marken, og hør om asparges og alt det andet bras, vi laver. Få hænderne helt ned i aspargesproduktionen. Du lærer at stikke asparges, og hvordan du bedst håndterer og opbevarer forårets bedste delikatesse bagefter.

Efter besøget i marken sætter vi kurs mod kartoffelladen, hvor Nadia Mathiasen (tv-kok, kogebogsforfatter, journalist og blogger), Louise Beck Brønnum (food scientist, madskribent og kogebogsforfatter), Morten Plet (tidl. Souschef  på Michelinrest. formel B) og Anna Loraine Hartmann (food scientist og innovatør) tryller med enkel og let sommermad, som du let kan genskabe hjemme i eget køkken bagefter (opskrifter kan du få med hjem).

Menuen byder blandt andet på aspargesfrikassé med kylling, gulerod og nye kartofler, lidt godt at starte ud med,  og rødgrødsfinale  – alt sammen med udgangspunkt i alt det gode fra Lammefjorden .

Du får:

– tre retters menu med mange asparges

– lidt overraskelser til at fylde op med

– aspargesøl (Herslev Brygshus), most og vand ad libitum.

Vin kan købes eller medbringes.

….og så skal vi synge årets aspargessang.

Der bliver mulighed for at købe nyhøstede asparges og aspargesøl med hjem.Forbereder aspargesfest.

Billeder taget af (øverst) Sarah Coghill , (nederst) Søren Wiuff.

Kære I , der gerne vil følge mig på denne side.
Asparges starter sidst i næste uge, og der kan bestilles på info@asparges.com eller sms på 20468443. Pris: 75 kr for grønne og hvide 2.sortering, 100kr for hvide 1. og 110kr for “tykkegrønne” alt pr kg. og hver afvejning minimum 2kg.
I år har vi to aspargesarrangementer, her på Brogård. Det første den 20.maj, klokken 19- ca.2230. Vi starter med tur i markerne til frisk rundvisning og “prøve”-høst, og lander hjemme i kartoffelladen til aspargestur i Morten Plet´s gastronomiske univers.
Der bliver fuld forplejning ang. asparges, aspargesøl, hvidvin, most og vand og kaffe.
Mulighed for at købe asparges.
Tilmelding over www.ticketmaster.dk fra mandag 9.5. aften. Plads til 70. Pris voksne : 500 kr. Børn fra 6-14år halv pris. Under 6år – gratis.
Næste arrangement er den 10.6. Mere om dette senere.Morten Plet

KARTOFFEL:

Æggeblomme, Asparges, Bintje,Ballerina,Mandel ,Rooster, Salad Blue, Rouge des Flandres (lyserød indeni) , Vitelotte – spørg størrelse.

RØDDER:

Selleri små, ml
Gulerod kg små, ml, st , med eller uden top, orange, gul, hvid, lilla, karot, chantenay
Rødbede kg små, ml, med eller uden top, rund rød, gul, stribet, hvid , -lang rød
Pastinak
Persillerod
Radiser i gul, hvid, rød, rød med hvid, lange
Ræddike rød lang, red meat , rund rød, øl, sort lang, sort rund, green meat, hilds blauer,kina-
Majroe hvid, lilla nakke, rød
Jordskok to forskellige hvide, rød eller lange
Peberrod
Fennikel – knold m. rod
Små skorzonerrod
Kålroe

LØG :

Røde kg ml, st ,
Hvide kg små, ml, st ,
Forårsløg : Boretano , rund eller Rosso lungo, aflang rød
Skalotteløg rund eller banan, små
Hvidløg knold ,
Porre , ml, st – lange
Små – lange, korte

SALAT

Romaine rød , grøn

KÅL:

Grønkål
Rød russisk grønkål
Rød grønkål
Sortkål
Farvede blomkål
Spidskål grøn/rød små,store spørg

DIVERSE :

Hestebønner

URTER :

Fuglegræs

pengeurt

agersennep

rosetkarse,
vild syre

rødknæ andre – spørg
tatsoi

tsoisim

salatsennep

pakchoi mange varianter spørg

KRYDDERURTER:

Oregano
Merian alm, gul
Mynte æble, alm, svejtsisk,eau de cologne, æble, marokkansk

Koriander
Dild , blad, skærme, mini planter
Sar
Salvie
Timian alm, citron, serphyllum
Kørvel
Syre
Monarda
Citrongræs – medio sept.
Lakridstagetes
Broncefennikel (blad, stængel, skærm), miniplanter
Bladfennikel (blad, stængel, skærm)
Citronverbena
Hampetop
Karse friland også græsk karse
Brøndkarse
Vinterkarse

FRUGT:

Æble: Aroma, Gråsten,Elstar, Belle de Boskoop
Pære: Clara Friis, Comice de Doyennes ,Conference
Kvæde
Spørg detaljer.

MOST:

Æble i 5 ltr karton eller 0,75 ltr flaske , nu osse most fra egne BB-æbler

Alle produkter fra her, bortset fra kg.vare i gulerod (Gulerodsgruppen), rødbede, pastinak, persillerod (Boje Skytte), Lammefjorden og æbler/pærer fra Kjeld Petersen eller hans søn i Hørve .

I aften bliver årets ret kåret, så derfor vil jeg nu præsentere – ikke de nominerede – men vinderen af årets hovedret: Claus Henriksen. Som en lille hyldest til Claus er her tre billeder af nogle af hans samarbejdspartnere. Og så kommer der nyt om september og produktliste ditto mandag aften. Hilsen Søren.

Miniporrer/løgporrer

Miniporrer/løgporrer

En flok friske porrefyre

En flok friske porrefyre

Yngleløg i blomst af gl. porre

Yngleløg i blomst af gl. porre

5. august

Denne gang er billederne taget af den dygtige fotograf Tine Duch, som alligevel var forbi med sit kamera.

selleri_duch

selleri_duch2

selleri_duch3

30. juli

Der er faldet 60 mm regn, og jeg har gødet med 150 kg. 14-3-15.

23. juli

Her på bloggen kan I fremover følge med i mine selleriers vej fra jord til bord. Første del af føljetonen starter her med et par billeder.

23.7: Selleri plantet på mark 17, 20.7.  Totalbillede efter og før regn.  Tæt på . Næste billede 30-7.

IMGP0326

IMGP0322IMGP0325